TRENTE-DEUX ENTREMETS

L'ermitage indien.

Laitues au jus de racines.

Blanc-manger à la crème.

Buisson de homards.

Gâteaux glacés à la Condé.

Le pavillon rustique.

Céleri à Tessence maigre.

Gelée de punch.

(Eufs brouillés aux truffes.

Petits nougats de pommes.

Le pavillon hollandais.

Concombres au velouté.

Gelée de café moka.

(Eufs pochés aux épinards.

Génoises en croissant perlées.

L'ermitage russe.

Cardes au jus d'esturgeon.

Pommes au riz glacées.

TrufiFes à la serviette.

Petits gâteaux à la Pithiviers.

Les aiguillettes de goujons.

Gâteau renversé au gros sucre.

Truffes a Titalienne.

Pudding au vin de Malvoisie.

Choux-fleurs au parmesan.

Les poules de mer.

Petits soufflés de fécule.

(Eufs pochés à U ravigote.

Gelée de citrons moulée.

Champignons à l'espagnole.

Les sarcelles au citron.

Gâteaux glacés aux pistaches.

Crevettes en hérisson.

Fromage bavarois aux abricots.

Pommes de terre à la hollandaise.

Les petites truites au hleu.

Panachées en diadème au gros sucre.

Petites omelettes à la purée de champignons.

Géiée des quatre fruits.

Salsifis à la ravigote.