HIVER

Potages, Croûtes au pot.

Purée de perdreaux à la Beaufort.

Hors-d*auvre, Crépinettes de gibier.

Petits vol-au-vent à la Monglas.

Relevés, Carpe du Rhin à la Chambord.

Dinde truffée à la périgourdine.

Entrées, Filits de perdreaux à la Richelieu.

Gâteaux de volaille à la Tour ville.

Noisettes de chevreuil aux truffes.

Salade de homards à la Bagration.

Punch rosé.

Rots,

Poulardes truffées.

Pâtés de foie gras.

Entremets.

Cardons à la moelle.

Truffes au vin de Champagne.

Petites timbales Sans -souci.

Brioche mousseline à la d'Orléans.