BEIGNETS D’ABRICOTS CONFITS

Lavez à l’eau tiède 30 moitiés d’abricots conlits; essuyez-les, placez-les dans une terrine, arrosez-les avec quelques cuillerées de kirsch; iailes-les macérer quelques minutes. Égouttez-les sui

une serviette; trempez-les, une à une, dans une pâte à frire, plongez-les à mesure dans la friture chaude. Quand la pâte est sèche, de belle couleur, égouttez les beignets, saupoudrez-les avec du sucre vanillé, dressez-les en buisson sur serviette pliée.