GELÉE RUBANÉE, A LA FRANÇAISE

Incrustez sur glace un moule à cylindre et à gros cannelons; au fond de ce moule, coulez une couche de gelée aux fraises d’un beau rose; quand elle est prise, coulez sur celle-ci une couche de gelée fouettée, blanche, au marasquin, en lui donnant la même épaisseur; alternez ainsi les nuances jusqu’à ce que le moule soit plein. Une heure après, démoulez la gelée.