GELÉE AU FRONTIGNAN, GLACÉE

Préparez la moitié d’un moule de gelée sans aucun parfum ; quand elle est bien froide, mêlezlui un verre de sirop et 2 verres de bon frontignan ; la gelée doit se trouver alors très sucrée et peu collée ; versez-la dans un moule ouvragé, incrusté sur glace pilée et salée; fermez le moule, avec son couvercle ; mastiquez-en les jointures avec de la pâte crue; saupoudrez-lc également avec de la glace salée , faites frapper la gelée une heure. — Au moment de servir, lavez le moule à 1 eau fioide, tiernpez-le vivement à l’eau chaude, essuyez-le, renversez la gelée sur plat ; entourez-la avec une couronne de petits biscuits secs, glacés au frontignan.