CRÈME GLACÉE, A LA VANILLE

Frappez un moule à dôme, dans un petit seau, avec de la glace pilée et salée. — Mettez dans une bassine étamée un litre et demi de crème fouettée, sucrez-la avec du sucre vanillé. Avec cette crème, emplissez le moule à dôme, par couches alternées avec de la marmelade d’abricots et des macarons brisés. Couvrez l'orifice du moule avec un rond de papier, fennez-le avec son couvercle, poudrez avec du sel, couvrez-le avec de la glace salée ; laissez-le frapper une heure et quart. Dressez la crème sur serviette pliée ; entourez-la avec une garniture de petits gâteaux.