BOMBE A LA MOGADOR

Foncez un moule à dôme avec du papier ciselé ; sanglez-le avec de la glace salée ; 2 heures avant de servir, chemisez-le avec une crème plombière au café; emplissez le vide avec un appareil de mousse au kirsch; fermez l’ouverture avec soin ; couvrez entièrement le moule avec de la glace salée ; laissez-le happer une heure. Egouttez alors l’eau du seau, sanglez de nouveau le moule. — Trois

quarts d heure apres, démoulez la bombe sur serviette pliée ; enlevez le papier, entourez-la avec une couronne de petits gâteaux-punch, au naturel.

ENTREMETS FROIDS