GATEAU IMPERIAL

Préparez un appareil de biscuit impérial (page 23); cuisez-le dans un moule forme Delille, beurré, fariné. — Quand le gâteau est sorti du four, démoulez-le sur un clayon, abricotez-le, glacezle aux pistaches; décorez-le ensuite avec cerises et ananas confits. Quand la glace est sèche, dressez le gâteau sur plat : emplissez-en le puits avec un appareil de glace aux noix iraîches.