GATEAU DES DEUX-FRÈRES

Proportions : 500 grammes sucre, 500 grammes farine, 350 grammes beurre fondu, 16 œufs, 150 grammes amandes pralinées, vanille, grain de sel.

Pilez les amandes avec la vanille et un peu de sucre; passez au tamis, travaillez sur feu le

sucre et 15 œufs; quand l’appareil est mousseux, ajoutez les amandes délayées avec un œuf, puis la farine, en la tamisant; ajoutez ensuite le beurre. — Cuisez dans un moule plat, cannelé, beurré et fariné; four doux.

En soi tant le gateau du leur, démoulez-le sur une abaisse en pâte frolle, cuite, masquée de maimelade, glacez-le ensuite au kirsch. Dressez-le sur serviette, garnissez-en le nuits avec de la crème fouettée ou crème plombière.