GATEAU NARBONNE

Dans un moule à dôme, cuisez un petit appareil de biscuit à la vanille; en le sortant du four, démoulez-le sur un clayon; quand il est froid, parez-le droit sur le côté plat; distribuez-le en tranches transversales ; reformez le gâteau, en masquant chaque tranche avec une couche de crème beurrée, à la vanille (page 124) ; masquez-le entièrement avec une couche de la même crème; décorez-le au cornet ciselé, aussi avec de la crème beurrée; dressez-le sur serviette pliée.