ACCESSOIRES ET ORNEMENTS UE LA PATISSERIE

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cire exécutées sur marbre, coulées au cornet ou à la cuiller, ou dans des matrices en plomb, de trois dimensions différentes. Ces tiges sont en sucre blanc : elles sont groupées autour d'un solide soutien, bxé sur le centre d une double pastille en sucre, portant chacune à son extrémité une perle en sucre filé rose. Pour donner du dégagement au sujet, la base est simplement entourée de quatre montants enroulés en spirale, et dont chaque volute du bas est ornée d’un petit pompon disposé en éventail.

Dessins 346 a 353. — MODÈLES DE MONTANTS D’AIGRETTE