BORDURE MADELEINE AU RIZ

Pans un moule à bordure, beurré et glacé au sucre, cuisez à four doux, un petit appareil dû madeleine. — En sortant le gâteau, parez-le droit, démoulez-le sur plat; emplissez le puits avec un

ENTREMETS CHAUDS

appareil de riz à la crème et à la vanille, sans œufs, fini avec quelques cuillerées de chantilly ; masquez la bordure avec une sauce abricots au marasquin; envoyez le surplus dans une saucière.