BABA CHAUD, AU CHOCOLAT

Cuisez un petit appareil à baba, dans un moule à cannelons et à cylindre. En le sortant du four, parez-le droit, démoulez-le sur une grille à pâtisserie ; imbibez-le au pinceau avec du sirop à 25 degrés, bouillant, vanillé quand il est froid, abricotez, nappez-le avec glace cuite au chocolat, de façon à le masquer complètement; dressez-le sur plat. Délayez le restant de la glace avec de la crème crue, faites-la bouillir et réduire quelques minutes; passez-R, servez-la dans une saucière, en môme temps que le gâteau chauffé.