SAVARIN A L’ANGLAISE

Prenez de la pâte à savarin levée à point (voyez page 10); emplissez-en aux trois quarts un moule à dôme ou à timbale; aussitôt le gâteau cuit, démoulez-le pour le couper en tranches transversales de 1 centimètre d’épaisseur; imbibez légèrement chaque tranche, au pinceau, avec du sirop vanillé, au lait d’amandes; reformez le gâteau, en le montant dans le même moule, mais eu masquant chaque tranche avec une couche de frangipane vanillée, finie avec du beurre à la noisette et avec un salpicon d’ananas coupé fin; renversez le gâteau sur plat, masquez le fond de celui-ci avec une crème anglaise; envoyez le surplus dans une saucière.