PANNEQUETS GLACÉS, A LA SALAMANQUE

Cuisez une trentaine de pannequets larges et minces; étalez-les à mesure sur une plaque, parez-les, masquez-les avec une légère couche de purée de marrons au marasquin; pliez-les en carrés longs, rangez-les sur une plaque, les uns à côté des autres, saupoudrez-les avec du sucre fin, glacezles légèrement au ter rouge; dressez-les alors en buisson sur plat; masquez-les avec un sirop de marrons, au marasquin, mêlé avec des raisins de Smyrne,

ENTREMETS CIIÂUDS.