SOCIÉTÉ DU MERCREDI

supposiez, fût-elle une demoiselle Weymer^ ou une dame Récamier, qui puissent valoir ces admirables perdrix de Gahors? etc., etc. )) Il n'est plus question ici de mademoiselle Mézeray, h laquelle on avait si bien pardonné d'ailleurs que nous allons la retrouver faisant partie du jury dégustateur. Mais, si ses échecs amoureux décidèrent La Reynière h sacrifier dès lors h d'autres divinités, ce ne fut que cinq ans plus tard qu'il songea à rédiger une publication théorique destinée à hâter la restauration de ce grand art à moitié naufragé, lui aussi, comme toutes les délicatesses et les élégances de l'ancienne société.

11 existait une Société dite du Mercredi fondée vers ITSI ou 1782, par La Reynière et ses amis, Dazincourt enti-e autres, et invariablement composée de 3

dix-sept convives, le chiffre même des élus du fameux souper. Elle avait pris naissance chez Villain, rue Croix-des-Petits-Champs. Elle avait donc précédé d'au moins une année l'existence àQ?> Déjeuners philosophiques. La Reynière, qui revient fréquemment sur cette association, en parle comme d'une création entièrement distincte, ce qui nous parait d'autant plus étrange que le mercredi était un des jours où le célibataire ouvrait son salon au monde bizarre que nous savons. Elle devait, en tous cas, survivre de près d'un quart de siècle aux Déjeuners de l'hôtel des Champs- Elysées, dont la clôture avait eu lieu le 8 avril 1786. A l'époque oi^i nous sommes les réunions du mercredi se tenaient chez Le Gacque, au Rocher de Cancale, et elles subsistaient encore en 1810, bien qu'elles ne