PROCÉDÉS EXPÉDITIFS

rapporta ; on s'était aperçu qu'ils étaient on couipusilion. Los couverts d'argent avaient été proscrits, en effet, comme trop luxueux, ainsi que les serviettes et les nappes; cette suppression avait, en outre, l'avantage de simplifier le service, comme on va voir.. Ces réunions, on l'a déjà dit, avaient lieu deux fois par semaine. Le repas consistait, le mercredi, en une pyramide de vingt-huit pouces de hauteur, formée par des tranches de pain de quatre livres, recouvertes de beurre et surmontées d'un anchois (n'oubliez pas l'anchois); et de café au lait pour toute boisson. Le samedi, l'on ajoutait au menu un aloyau de douze k treize livres, quelquefois du thé ou de l'eau de verjus, mais jamais de vin^ La façon dont les tartines étaient distribuées nuh'ite bien qu'on la mentionne: « L'extrême poli de la table, ajoute le chroniqueur auquel nous empruntons ces détails, donnait la facilité de faire circuler les tartines; et voici comment se pratiquait cette opération ; un convive, éloigné de la pyramide, demandait à celui qui en était le plus h portée une tartine ; celui-ci la prenait sur le plat, la plaçait sur la table, et, après avoir averti le demandant, il la faisait partir par le moyen d'une croquignole : la tartine

1. Un pauvre diable, talonné par la misère, s'étant introduit à l'un de CCS déjeuners sous le prétexte d'une exhibition poétique de sa Minerve, après avoir débité des sottises pendant un temps plus ou moins long, demanda un verre de vin: il suait sang et eau, il se mourait de soif. « Vous êtes bien osé, ^lonsieur, s'écria La Reynièrc furieux, de demander du vin ; jamais il n'en entre ici : si vous voulez de l'eau de verjus, c'est ton! ce qu'on peut vous donner.» Cependant on finit par obtenir de Grimod qu'on irait chercher au cabaret un demi-setier do vin, à la condition que cela se ferait sans qu'il parût le savoir et que le vin se boirait dans l'antichambre.