CHAPITRE III

gneuse: c’est elle qui forme la base et la partie nutritive des champignons. On l’obtient en traitant ces plantes par l’eau bouillante, légèrement alcalisée.

Les champignons sont des subtances fort azotées et qui participent de la nature des chairs. Décomposés par l’action du feu, dans une cornue, ils donnent tous les mêmes produits liquides et gazeux que les matières animales. On n’est pas encore parvenu à isoler leur principe actif: il est fort vraisemblable néanmoins, que les chimistes y parviendront un jour, comme ils sont parvenus à isoler celui d’une foule d’autres substances végétales. On sait déjà que ce principe est soluble dans l’éther, l’alcohol, les acides étendus, l’eau aiguisée d’un alcali, tel que la potasse ou la soude, et qu’à l’aide de ces divers liquides on peut l’enlever aux champignons.

Selon quelques naturalistes , la même espèce, croissant à des latitudes différentes , conserve les mêmes propriétés :

selon d’autres , le principe délétère de ces plantes , de même que celui d’une