CHAPITRE V

que de champignons vénéneux; que le stipe se creuse plus souvent dans la vieillesse de ceux-ci que dans la vieillesse de ceux-là ; que le chapeau est moins souvent visqueux dans les premiers que dans les seconds; mais tous ces caractères, je le répète, sont trop incertains pour mériter une grande confiance.

On pourrait croire que ceux de ces végétaux qui deviennent la proie des limaces et des vers doivent toujours être comestibles pour l’homme: ce serait à tort. La différence d’organisation entre l’homme et ces animaux est telle que l’on ne peut rien conclure par rapport à l’un de ce qu’une substance sera utile ou nuisible à l’autre. Ne sait-on pas que certaines chenilles, celles du tithymale, par exemple, se nourrissent de plantes qui sont de violens poisons pour l’homme? De même une foule de champignons vénéneux sont dévorés parles vers et les insectes. Toutefois il est vrai de dire que ces animaux attaquent de préférence les espèces salutaires.

CULTURE