CHAPITRE VI

gnous , pic Ira J'ungaja , que les amateurs de champignons enlèvent et placent dans un lieu chaud et humide, où ayant l’attention de les arroser de temps à autre, elles se recouvrent de champignons comme elles feraient à l’air libre. La pietra J'ungaja se transporte d’un pays dans un autre; mais on s’est assuré que dans les climats froids elle dégénère et finit par ne plus produire. A Naples et à Florence, on la tient à la cave; en France, on pourrait la conserver dans des serres.

Suivant le docteur Thore , dans le département des Landes , on sème l’agaric palomet ( ag . palomet) et le bolet comestible ( bol. edulis). « Pour cela , dit-il , on se contente d’arroser la terre d’un bosquet planté en chênes, avec de l’eau dans laquelle on a fait bouillir une grande quantité de ces deux espèces de champignons. La culture n’exige d’autres soins que d’éloigner de ce lieu les chevaux , les porcs , et toute espèce de bêtes à cornes, qui sont très friandes de ces

CULTURE

deux plantes : ce moyen ne manque jamais de réussir. Nous laissons aux physiciens à nous expliquer pourquoi l’ébullition n’a pas fait mourir les germes. » ( Persoon. Champ, com.)

Les champignons sont des êtres délicats que l’on n’est pas encore parvenu à transplanter. Il en est quelques-uns cependant, tels que les coprins, qui, transportés dans un lieu frais avec un peu de la terre sur laquelle ils croissent, continuent à se développer. Presque tous les autres se flétrissent peu de temps après qu’on les a enlevés de leur lieu natal.

On a essayé d’établir des truffières artificielles, en transportant dans une fosse ou tranchée creusée dans un jardin, à une exposition semblable à celle où se plaisent les truffes , de la terre prise dans une truffière naturelle, et que l’on suppose devoir contenir des germes de truffes. Les expériences faites à ce sujet ont eu quelques résultats avantageux; il serait à désirer qu’on les répétât.