SECTION III

Tubes aclhérens ensemble et qu’on peut facilement séparer du chapeau.

C Boletus. Dill. J

* Pédicule lisse.

i4- Bolet à tubes rouges. Boletus rubeolarius. ,

Dec. Fl. fr. 328.. — Sowerb.2, t. 25o.'

l54 DESCRIPTION DES ESPECES.

— Bull. Champ, p. 320 , t. 4go , f. i, et Boletus tuberosus . t. ioo. — Boletus luridus. Pers. Syn. 5i2. — SchœfT. Fung.

t. 107. — Trattinn. Fung. t. 9, f. 17. — Tubiporus cepa. Paul. Tr. 2 , p. 582, t. 176.

Nom vulg. Ognon de loup. (Paul. )

Chapeau souvent large de plus d’un pied , voûté, orbiculaire, ordinairement d’un roux Bistré , quelquefois blanchâtre ou grisâtre , dont la chair épaisse et mollasse se colore en rouge , en vert, en bleu et même en noir lorsqu’on la déchire ; tubes rouges ou couleur de cinnabre, surtout à leur orifice , lesquels deviennent jaunes dans la vieillesse :

pédicule jaune, réticulé, le plus souvent cylindrique. Cette plante vit à terre , dans les bois, à la fin.de l’été.

Obsero. Bulliard et M. Decandolle regardent le boletus tuberosus. Bull, t. xoo, comme une simple variété du boletus rubeolarius , duquel il ne se distingue que parce que son pédicule est renflé à sa base au lieu d’être cylindrique. Palisot de Beauvois, au contraire, re-

PREMIER ORDRE. I 55

garde ce boletus luberosits comme une variété du boletus edulis ; il dit qu’on le mange quand il est jeune. Quoi qu’il en soit de cette dissidence d’opinions , d’après les expériences de M. Paulet, le bolet à tubes rouges est une plante fort suspecte.

i5. Bolet bronzé. Boletus cereus ..

Dec. Fl. fr. 52g. — Bull. Champ, p. 32i, t. 585.

Yar. A. Carne niveâ sub cute vinosâ.

B. Carne dilutè sulfureâ , rupta viridiusculâ.

Var. C. Bol. cravelta. Bell. App. 279.

D. Bol. cepa. Thore. Chlor.

land. 482.

Noms vulg. Ceps , cèpe noir, champignon à tête noire , seth.

Pédicule cylindrique assez grêle, long de deux à trois pouces, jaunâtre , fauve ou brun, ordinairement réticulé à sa surface; chapeau fort épais, orbiculaire, d’un brun noirâtre mêlé de rouge (nonbronzé ) en dessus ; tubes courts , d'un

l56 DESCRIPTION DES ESPECES, jaune de soufre, excepté dans la variété G où ils sont blancs ; chair ferme : dans la variété A elle est blanche, un peu rougeâtre vers la peau, et jaune vers les tubes; dans la variété B elle est jaune, et lorsqu’on la déchire elle prend une teinte verdâtre ; dans la variété D elle est blanche, mais elle devient noire dans la vieillesse. Cette dernière variété se distingue à son pédicule blanc marqué de points obscurs.

Ce champignon croît en automne, à terre , dans les bois. Il est comestible. On le préfère même à l’espèce suivante.

îG. Bolet comestible. Bolelus eclulis.

Dec. Fl. fr. ^5o. — Bull. Champ, p. 322 , t. 4g4 et B 60. — Bolelus bulbosus. Schœff. Fung. t. 1 34 et t. i55. — • Boit. Fung. 2, t. 85. — Voy. pl. 5, fig. 2.

Noms vulg. Ceps, cèpe, gyrole ou gyroule , bruguet , bolé , porcliin , potiron, michotte.

Cette espèce s’élève à la hauteur de

PREMIER ORDRE. lS?

six à sept pouces ; son pédicule est gros, plein , cylindrique ou renflé , quelquefois i bulbeux à sa base, blanchâtre ou jaunâtre, réticulé; son chapeau est épais, voûté, large de six pouces et plus, d’un jaune terne , brun , rouge-brun ou rougecendré, quelquefois même blanchâtre ; ses tubes sont allongés, petits, d’abord blancs, ensuite d’un jaune pâle ou même verdâtre. Elle a la chair ferme , épaisse , d'une couleur blanche ou jaunâtre, assez souvent avec une teinte vineuse sous la peau : cette couleur ne change pas lorsqu’on brise la plante.

Le bolet comestible vient à terre, dans tous les bois, depuis le mois de juillet jusqu’à la fin de septembre. Il est d’un fréquent usage comme aliment et comme assaisonnement, surtout dans le Midi de la France.