ANALYSE DES MÉLASSES

On a à doser dans les mélasses :

Le sucre cristalKsable; Le sucre incristallisahle ; Les cendres.

Rarement on détermine directement l'eau et les matières colorantes.

SUCRE CRISTALLISABLE.

La méthode de dosage est la même que potir les sucres, seiilement, en raison de la coloration très-

foncée des mélasses, on est toujours obligé de décolorer avec du noir d*os le liquide déjà clarifié avec du sous-acétate de plomb. On opère sur 49 gr. 05, c'està-dire 3 X 16, 35 de mélasse, mais on dissout ce poids dans 300 cmc. d'eau : on est donc dans les mômes conditions que pour le sucre brjit. >

— On pèse les 49 gr. 05 de mélasse dans une capsule ou dans un verre taré, on les délaye dans de Teau chaude, et on verse la dissolution dans un ballon jaugé de 300 cmc, on lave bien la capsule ou le verre et on verse les eaux de lavage dans le ballon.

On laisse refroidir ; on clarifie avec 20 à 25 cmc. de sous-acétate de plomb ; on complète les 30O cmc. en mettant de Feau jusqu'à ce que le liquide affleure \ê trait de jauge ; on agite le ballon, en le bouchant avec la paume de la main, de manière à ce que le mélange se fasse bien, et on jette sur un filtre évasé. Il passe un liquide jaune qu'il faut décolorer avec du noir.

Pour cela, on en met dans un verre environ 80 cmc. qu'on délaye avec à peu près le même volume de noir fin. On jette cette-bouillie sur un filtre aussi peu évasé que possible; on laisse filtrer : il passe environ 40 à 4'5 cmc. de liquide ; on met encore sur le- noir 80 à 90 cmc. du liquide clarifié ; on attend que le liquide soit complètement égoulté, et on met de côté tout le liquide ainsi filtré, dont le volume doit être au moins égal à celui du noir employé. — Nous avons dit, en

parlant du sucre brut, pourquoi il fallait opérer ainsi.

On jette enfln sur le filtre 60 à 100 cmc. de la dissolution clarifiée que Ton fait passer sur le noir jusqu'à décoloration suffisante, environ 4 à 5 fois.

Le liquide bien décoloré, on en remplit le tube dn saccharimètre, et on fait la lecture comme dans le cas du sucre brut.

Seulement, il y a dans la mélasse.du sucre interverti ayant plus ou moins d'action sur la lumière polarisée, mais le plus souvent tournant à gauche. Il peut y avoir aussi un ou plusieurs principes agissant sur la lumière dans le môme sens que le sucre cristallisable; suivant donc que le mélange de ces substances tournerait à droite ou à gauche, on trouverait pour la mélasse un titre trop fort ou trop faible en sucre cristallisable ; pour avoir le titre exact, il faut faire une seconde opération qu'on appelle Vinversion.

Le plus souvent on arrive ainsi à un résultat très-peu différent de celui donné par la première lecture, et dans une usine, quand on veut suivre un travail ; qu'on a surtout besoin dQ rapports, on peut fort bien se dispenser de faire l'inversion.

Quoi qu'il en soit, voici comment on opère :