SERVIS AU DINER

Potages

et soupes.

Pot-au-feu au bouillon

Potage au salep.

gras.

— à la fécule de pommes

Croûte au pot.

de terre.

Potage à l’arrow-root.

— à la crème de riz.

Potage aux boulettes de fleur de farine.

aux boulettes de pommes de terre.

— à la Crécy.

— aux croûtons à la purée.

— au gluten granulé.

— à la julienne.

— à la julienne au riz.

— à la purée de julienne.

— au lait.

— aux lazagues.

— au macaroni.

— à la purée de marrons.

— aux navets à la dau-

phine.

— à l’oignon au maigre.

— à l’oignon à la Crécy.

— à l’orge perlé.

— à l’oseille.

— à l’oseille aux petits

pois.

— à l’oseille avec l’eau

de haricots ou autres légumes

— à l’oseille aux pommes

de terre.

— aux pâles d’Italie.

— aux pâtes d’Auvergne,

etc.

— au potiron au lait.

— printanier.

— à la purée de pois et

autres légumes.

— aux ravioles et aux

nouilles.

Potage au sagou.

— de santé.

— de semoule.

— au tapioca.

— à la purée de tomates.

— bouillabaisse, potage

provençal.

— garbure, potage lan-

guedocien.

— panades diverses.

— potage allemand. Risotte à la milanaise.

Riz au gras.

— au lait.

— au maigre.

— à la purée de pois verts

et autres purées.

Vermicelle à l’eau.

— au bouillon.

— au lait.

— au maigre.

— à la purée de pois

— verts, etc.

Soupe au beurre frais.

— au bouillon de volaille

ou de gibier.

— aux carreaux ou aux

mies de pain.

— aux cerises.

— aux choux.

— aux choux à l’huile

(provençale).

— aux écrevisses.

— à la farine d’avoine.

— au fromage.

Soupe au fromage à la provençale.

— au pain et au bouillon

gras.

— aux poireaux.

— aux pommes de terre

et aux poireaux.

— à la reine.

— au riz avec boulettes

de viande.

Potiron.

— sauté aux fines herbes.

— en purée.