CRASSES

blanches.

.Agneau (pieds).

iBœuf:

IPalaisà la ménagère.

Mouton :

[Cervelles.

IPieds au fromage, etc.

Gibier :

[Perdreaux mayonnaise.

[Porc.

■Saucisses aux choux.

Veau.

Blanquette.

Cervelles.

Côtelettes en papillote.

Fraise.

Fricandeau à la chicorée.

Mou à la poulette.

Poitrine à la poulette.

Bis au gratin en papillote.

Tendrons à la poulette.

Tête au naturel; en blanquette, etc.

Vol-au-vent.

Volaille :

Abatis de dindon en fricassée de poulet. —

Dinde en daube.

Fricassée de poulet, etc.

Pigeons en papillote.

Légumes.

Choucroûte.