ÊTRE SERVIS AU DINER

Turbot et barbue à la sauce mayonnaise.

Cuisses de grenouilles frites.

Huîtres frites.

Entremets sucrés.

GRAS

Gâteau de rognons.

MAIGRES

Baba.

Beignets en bouillie ; de fleurs d’acacia ; d’oseille; de pêches; de pommes; de semoule ; soufflés, etc.

Biscuits de savoie.

Blanc-manger.

Bouillie de farine de maïs, etc.

Cerises au beurre.

Charlotte de pommes.

Choux (petits).

Clafouty.

Colinette.

Crème à la bavaroise; au café cru ; au café noir; au caramel ; au chocolat; fouettée ; au laurieramandier ; au thé ; à la vanille.

Crêpes sèches ; aux pommes, etc.

Croquettes de pommes de terre.

Galette aux amandes; de sarrasin.

Gâteau d’amandes; de cerises ; de maïs ; à la neige ; de Pithiviers ; à la crème ; de pruneaux; de riz.

Gaufres.

Marmelade de pommes au riz.

Meringues.

Nougats.

Œufs au lait; en forme; à la neige.

Omelette aux confitures; aux pommes ; au rhum; soufflée ; au sucre.

Poires aux roux ; au beurre.

Pommes au beurre ; cuites au four.

Pommes meringuées.

Pommes de terre au lait soufflées.

Pudding à la crème; au riz ; au rhum.

Purée de châtaignes; de potiron, etc.

Riz au lait ; au café ; au chocolat.

Soles de Guéret.

Soufflé de maïs ; de potiron ;

de riz; de rhubarbe.

Soupe aux cerises.

Surprise de marrons.

Tarte aux fruits ; au potiron ; de rhubarbe ; à la crème; au riz; aux amandes ; à la frangipane.

Tartelettes aux pommes.

Dessert*.