VACHES DE DIFFÉRENTS PAYS
Les vaches des pays froids et marécageux sont beaucoup plus grosses que celles des pays chauds, mais, par contre, celles des pays chauds sont plus vives et plus fortes.
Il faut préférer les vaches nées sur les montagnes
LA VACHERIE, ETC
ou autres lieux découverts et exposés au soleil, à celles qui n’ont vu que des marais ou des bois, parce que ces dernières n’ayant respiré qu’un air épais et n’avant pâturé qu’une herbe grossière, ont la tête plus lourde, les cornes plus effilées et plus longues, le poil plus rare et plus dur ; elles sont plus sujettes aux maladies et vivent beaucoup moins que les montagnardes.
DES VACHES FLANDRINES ET BATARDES.
Ces vaches procurent un profit considérable ; outre qu’elles sont plus grandes et plus grosses que les vaches communes, elles rendent une fois plus de lait; elles donnent aussi des veaux plus vigoureux et elles ont du lait toute l’année sans discontinuer, même ' quand elles sont pleines, excepté quatre ou cinq jours avant de vêler ; tandis que les communes cessent de donner du lait deux ou trois mois auparavant ou en fournissent très-peu.
De plus, il faut que leurs veaux tètent pendant deux ou trois mois : ainsi voilà près d’une demi-année, en moyenne, de lait perdu ; les veaux des flandrines peuvent être mis au lait nbotté (c’est-à-dire au lait qui reste après que le beurre a été fait) deux ou trois jours après leur naissance.
Les flandrines ne mangent guère plus que les vaches communes, et si elles ont plus de lait, si elles sont plus grandes, cela vient de ce qu’elles n’engraissent presque jamais.
Quoique le veau flandrin se passe très-bien de téter, cependant si vous n’avez point la consommation de tout le lait et de tout le beurre que donne sa mère, ne le sevrez pas; laissez-le prendre le pis un mois ou
deux ; il deviendra fort et grand à proportion du temps qu’il aura tété ; et même pendant tout le temps qu’il tète, vous pouvez toujours traire sa mère. J
Vous pouvez encore consommer ou vendre tout le lait de sa mère et laisser son veau téter une vache ordinaire ; c’est une mesure prudente que d’élever ainsi des génisses et des veaux üandrins pour avoir une belle race.
Pour bien multiplier cette espèce, il n’y a qu’à mettre les flandrines dans de bons pâturages et avoir un taureau flandrin de choix pour les couvrir ; il faut le ménager et ne s’en servir qu’à l’âge de deux à quatre ans, et pour vos bêtes les mieux douées. Passé quatre ans, il est très-difficile à gouverner, un rien le rend furieux; il sera donc attaché.
Lorsqu’on n’a pas assez de flandrines pour ce taureau, on lui donne les vaches communes les plus belles; celles qui naîtront s’appellent bâtardes ; elles sont meilleurs laitières que les vaches ordinaires et, d’une seule portée, elles produisent souvent deux veaux. Pour maintenir ces bâtards dans toute leur force, il faut laisser les veaux téter longtemps.
Signalons encore la vache bretonne noire et blanche, sobre et de petite taille; elle conserve, en tout pâturage, l’excellent goût de son lait.
