DU PORC

olivier) (1), no us nous bornerons à quelques conseils elatifs au choix du verrat et de la truie, et à la conduction et l’entretien des toits à porcs.

II ne faut prendre exclusivement ni les races à courts jambes qui donnent trop de graisse et pas assez de .iande, ni les races de forte taille qui donnent assez de iande, mais trop peu de graisse ; les races intermédiaies nous paraissent préférables.

Le verrat reproducteur aura le corps ramassé, le oitrail large, les côtes longues et bien recourbées;

; tête grosse, le groin court, les oreilles grandes et 3ndantes; les yeux petits et vifs; la soie épaisse; les •isticules bien développés ; dès son huitième mois, il 3ut saillir les truies; mieux vaut attendre jusqu’au nzième ou douzième mois; puis on le châtrera vers îux ans et demi pour l’engraisser.

La truie sera choisie longue de corps, le ventre nple et large, les tétins longs, la croupe large, la tête yramidale; on la fera couvrir dès son dixième mois ; lia châtrera dans sa cinquième ou sixième année. Elle porte quatre mois, cochonne dans le cinquième, le peut donc produire deux fois par an ; elle entre 1 chaleur trois semaines, un mois après la mise-bas, ut en continuant de nourrir ses petits, à moins que grand nombre de ceux-ci ne l’amaigrisse et ne diinue son ardeur pour le mâle. Yous reconnaîtrez l’elle a retenu la semence, quand vous verrez son ;ntre savaler, ses tétins augmenter de volume, sa ilve se gonfler ; chez les truies qui ont porté plusieurs is le ventre est tombant.

111 faut avoir deux toits à porc pour mettre le verrat

(I) Laplace, Sanchez et Clc, Paris.

â part, de peur qu’il ne fatigue trop les femelles, qu’il ne fasse avorter celles qui sont pleines et ne mange les petits, etc. Ces -toits seront bien pavés et les murs solidement garnis ; exposition au nord plutôt qu au midi.

Les cochons, quoique bêtes fort sales, veulent une litière propre, de la paille fraîche, des nettoyages souvent répétés: la propreté les engraisse presque autant que la nourriture et les fait bien dormir, ce qui augmente leurs forces.

La truie elle-même dévore quelquefois ses porcelets, aussi faut-il, après le part, la surveiller attentivement et lui fournir une nourriture très-abondante qui la détourne de cette tentation : son, herbes fraîches, etc., etc.

Une truie produit en général, à chaque portée, autant de cochons qu’elle a de télins; on ne lui en laisse que le nombre quelle peut nourrir sans s’épuiser, et l’on vend les autres à quinze jours, huit semaines, etc. On gardera les mâles de préférence aux femelles (à moins de raisons contraires), car ils sont d’un élevage plus avantageux; on les sévrera à deux mois.

Il faut châtrer ces jeunes bêtes vers leur sixième mois. Le printemps et l’automne sont les deux époques les plus convenables à cette opération : en été, il y aurait à craindre la gangrène, et le froid rend la blessure si sensible que souvent les cochonnets en meurent.

LE POULAILLER