EMPILEMENT DES BOUTEILLES

Quelques personnes ont encore la vieille habitude d’enterrer les bouteilles dans du sable étendu par couche assez épaisse entre chaque rangée ; le sable, il est vrai, maintient le vin à une température basse convenable à sa conservation, mais il pourrit les bouchons. Le rangement sur des lattes prend moins de place et

LIISE EN BOUTEILLES. — MALADIES DES VINS. 3a

rend l’inspection des bouteilles plus facile. Yoici comment vous procéderez : après avoir nivelé et sablé le terrain, réunissez les bouteilles de même modèle, appuyez les goulots sur trois ou quatre lattes et les talons sur une seule latte, ce qui donne une couche bien horizontale pour base de la pile.

Vous placez une latte sur les talons des bouteilles de cette première couche et une sur les goulots; puis chaque bouteille du second rang a son fond sur la latte qui soutient les goulots du premier rang tandis qu’elle a son goulot à elle sur la latte mise sur le fond de la bouteille inférieure.

Agissez de même pour les autres rangées de façon à avoir en avant et en arrière de la pile et alternativement un goulot et un pied de bouteille sur la latte transversale.

Jamais les bouteilles ne doivent se toucher l’une i l’autre; ce système d’empilement les isole, permet à l’air de circuler dans les intervalles; vous pourrez ;prendreune bouteille dans un endroit quelconque du ;tas sans le faire écrouler.

Les quincaillers vendent maintenant des casiers t en fer simples pour cent bouteilles, ou doubles pour ' deux cents ; ces casiers se ferment à clef, etc. Une ! bonne couche de minium et de peinture à l’huile préserve ces ustensiles des effets de l’humidité. Ces > casiers seront bien calés.