CIDRE

Pour le conserver doux, il faut interrompre la fermentation, le décanter, le transvaser dans une autre futaille que l’on remplit bien exactement afin de soustraire le liquide à l’action de l’air. Un double souiirage est quelquefois nécessaire. Bouteilles de grès de préférence aux bouteilles de verre; conservation en un lieu bien frais.