ALCOOL

Le résidu du bon alcool (sans mélange d’eau-de-vie de grain, etc., etc.), après évaporation,exhale une odeur vineuse analogue à celle du vin chaud; le résidu de l’alcool frelaté a une odeur de farine brûlée.

J’ai rencontré, 7 fois sur 12 analyses , du piment, du poivre, etc., dans l’eau-de-vie du commerce vendu ordinairement sous le nom de cognac; il me suffisait de faire évaporer le liquide à douce chaleur, il devenait de plus en plus caustique et concentré ; tout le con-

(1 ) Si la quantité de litharge était minime, il faudrait évaporer le résidu par l’acide azotique qui dissoudrait le plomb, puis par l’acide hydro-sulfurique qui amènerait le précipité noir.