EAU-DE-VIE

de la suite de Catherine de Médicis répandirent en France.

Les plus usitées étaient le Rossolio de Turin, à base de pétales de roses rouges, de fleurs d’oranger, de jasmin, additionnées de cannelle et de girofle, le tout coloré d’un peu de carmin ; le Populo renfermait de l’ambre, du musc et de l’essence d’anis ; le Vespetro contenait de la coriandre, de l’angélique et du fenouil. U eau cl’or de Paracelse, était une macération de romarin, contenant quelques minces feuilles d’or ; on faisait des ratafias de fruits, dont le plus en vogue fut le maraschino de Dalinatie.

Liébault donne une formule de clairette pour laquelle il fallait infuser pendant trois jours, trois onces de cannelle dans une chopine d’eau-de-vie puis, après filtration, ajouter une once de sucre et un tiers d’once d’eau rose.

Pour refréner l’ivrognerie, François Pr édicta, en 1536, les peines les plus sévères : « Tout homme convaincu de s’être enivré est condamné, la première fois, à subir la prison, au pain et à l’eau ; pour la seconde, il sera fouetté ; en cas de récidive, il sera banni après amputation des oreilles. » Ordonnance qui eut l’effet de toutes les ordonnances semblables !