EAU-DE-VIE, LIQUEURS

dans le Journal de santé du Roi ; il se préparait en faisant macérer des semences d’anis, d’aneth, de fenouil, de carvi et de coriandre, bien pilées, dans un vase bien bouché, contenant de l’eau-de-vie ; on filtrait sur du papier et on ajoutait du sirop de camomille. Chose inattendue pour une nouveauté, celle-ci obtint le suffrage de Guy Patin : « Nlhil habet solare sed igneum quid potentissimum , lumborum, renumque doloribus adversissimus. »

Rares étaient ceux qui se défendaient de boire des liqueurs ou des vins de liqueur : « Mme de Thianges, raconte la marquise de Sévigné en 1674, ne se met plus de rouge et cache sa gorge, vous avez peine à la reconnaître sous ce déguisement, mais rien n’est plus vrai... J’étois auprès d’elle l’autre jour à dîner ; un laquais lui présente un grand verre de vin de liqueur ; elle me dit : Madame, ce garçon ne sait pas que je suis dévote. Cela nous fit rire. »

Ports, halles et marchés. — Il y avait à Paris cinq ports fluviaux ; les céréales étaient débarquées à la Grève ; la marée, les produits du Midi accostaient au port Saint-Nicolas, vis-à-vis du Louvre ; les vins d’autre provenance s’arrêtaient au port Saint-Bernard, en face duquel on établit par la suite la Halle aux Vins ; les autres denrées venues par la Seine, étaient déchargées aux ports Saint-Paul et Saint-Landry, en la Cité.

La Hanse parisienne qui eut le monopole des transports par eau, fut abolie en 1672.

Les Halles , aux Champeaux, étaient au nombre de trois; la plus ancienne datant de Philippe-Auguste servait à la vente du blé ; les deux autres, du temps de Saint-Louis, étaient réservées aux poissons et aux denrées diverses. Les vendeuses n’étaient guère réputées pour leur aménité, bien qu’une ordonnance du 28 février 1570, publiée à son de trompe par les rues et carrefours, leur eût fait « ex-