‹ Histoire de l'alimentation et de la gastronomie depuis la préhistoire jusqua'à nos joursChapitre 71 sur 103 · PORCELAINE · texte numérisé non relu

PORCELAINE

res nous apprennent que le cardinal Dubois avait 1.800 marcs d’argenterie, estimée 126.000 livres ; celui de M,me de Pompadour contient 537.000 livres ; Mme du Barry avait 89 marcs d’or, 1.449 marcs d’argent et 84 de vermeil (le marc représentait un peu moins de 400 grammes). L’inventaire d’Adrienne Lecouvreur totalise 7.848 livres 15 sols d’argenterie ; la vaisselle plate de la Camargo pesait 199 marcs 6 onces 7 gros et sa vaisselle montée 77 marcs 5 onces. Voltaire estimait, en 1720, que la valeur de l’argenterie et celle des bijoux égalait celle des espèces circulantes.

Louis XV dut, à plusieurs reprises, envoyer sa vaisselle à la Monnaie en obligeant ses courtisans à en faire autant.

On lavait cette vaisselle d’argent à l’eau de son, après l’avoir « crayée » au charbon blanc (blanc d’Espagne) ; on la recouvrait de cendres de foin brûlantes si elle avait été tachée par des œufs.

Porcelaine. Les quelques manufactures de porcelaine tendre ne sortaient guère que des pommeaux de cannes ou des manches de couteaux et quelques rares services, très fragiles. En 1739, Louis XV reçut pour ses étrennes deux beaux pots à oille avec leurs plats et leurs couvercles et une terrine en porcelaine de Saxe. Mme de Pompadour s’intéressait fort à la manufacture de Vincennes ; en 1756, sur ses instances, le roi la racheta et la transféra à Sèvres ; la marquise fit une exposition de ses produits au château de Versailles et insistait particulièrement auprès de chaque visiteur pour qu’il emportât au moins une tasse de 2 louis ou un pot à oille de 50 livres.

Le roi envoya des services en présent à la plupart des souverains.

En 1768, Maquer, chimiste de la manufacture de Sèvres, ayant appris qu’une dame Darnet, femme d’io chi

En haut : Machine, autrement dit Surtout, pour servir, ah milieu (Tune grande labié, qu’on laisse pendant tous les Services. (Frontispice du

Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois, Paris, 1748.) , nuis XVI

n bas : Soupière ovale, avec son plat en métal argente. (Epoque Louis XV).

En

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