IVROGNES ET GOINFRES

poulet un jour maigre, écrivit au gouverneur : « Vous êtes chargé de ma garde et non de ma conscience ; je suis malade, car la Bastille est une maladie. » Et il eut son poulet.

Ivrognes, Goinfres, Excentriques. Ils furent légion, sans parler des cuisiniers amateurs, comme les ducs de Nivernais ou de Guéménée, aussi fameux par ses ragoûts que par sa banqueroute, du duc d’Ancenis qui, pour guérir une diarrhée l’empêchant de suivre le roi à la chasse, prit à son déjeuner 30 œufs durs et y gagna une obstruction intestinale dont il mourut ; le duc de Vendôme, dont les orgies du Temple sont légendaires, aimait aussi à cuisiner, mais sa malpropreté proverbiale n’engageait guère à accepter ses invitations. Maupertuis mourut d’indigestion. Une dame Schmitz, de Berlin, pour un déplacement de 3 lieues, emporta comme provisions un panier de 64 œufs durs ; elle en cassa un, puis deux, et tout le panier y passa sans qu’elle fût incommodée.

Le mathématicien Bernouilli, tout comme de la Lande, mangeait des araignées et des chenilles en salade pour prouver qu’elles n’étaient pas vénéneuses.

Les déjeuners philosophiques et le fameux « dîner de cochon » de Grimod de la Beynière furent surtout des manifestations pour qu’on parlât de lui.

M. de Flamarens, grand louve tier, vieil original, « le plus grand goulafre que j’aie vu, dit Durfort de Cheverny, après un dîner fort ample, paria de manger un lapin en deux bouchées, ce qu’il exécuta. Assidu aux dîners de la rçjne, Marie Leczinska l’interrogea un jour sur cette prouesse : « Vous avez donc toujours bon appétit et qui se soutient bien ? — Oui, madame, et je forme tous les jours le même vœu pour Votre Majesté, car je sais exactement qu’Rlle a mangé ce matin tel, tel, tel , tel plat »,