LA PETITE BOUCHERIE DU BOURG-L'ABBÊ
La petite boucherie du Bourg-l'Abbé, encore appelée la petite boucherie de Saint-Nicolas, parce qu'elle était sise " en la paroisse de ce nom, n'existait pas très anciennement et n'a été construite que vers l'année 1685.
Non seulement elle n'est pas portée sur les plans de Caen datant de 1657 et de 1672 que l'on trouve à la bibliothèque municipale ; mais, la date de sa construction peut être précisée grâce à une délibération du Corps de ville du samedi 29 juillet 1686 (1).
(( Il a été parlé — dit le procès-verbal — de l'entreprise des agents de M. l'Abbé de S^-Ètienne qui ont fait construire au Bourgl'Abbé une halle pour y établir un marché au préjudice des droits du Roi et de la ville. Il a été arrêté que l'on s'opposera, de la part de la ville, à cet établissement, et que Ton soutiendra l'exécution de la sentence rendue au bureau de police qui fait défenses aux bouchers de se trouver audit marché. Il sera proposé auxdits agents de régler cette affaire à l'amiable devant l'Intendant. »
. L'abbé de S -Etienne obtint certainement gain de cause car, à partir de 1714; les baux de l'abbaye de S^-Étienne
(1) Délibérations communales, R. 74, f. 161.
font mention de la boucherie qui se trouve louée avec 1( droits de coutume des foires de S'-Étienne et de S'-Mich( les dixmes des paroisses de S'-Nicolas et de S -Ouen, !■ droit de poids et de la corbeille, etc (1).
Construite aux frais de Tabbé de Saint-Étienne, sur là place qui porte encore le nom de place de la Petite-Boucherie, juste en face l'entrée de l'abbaye, la petite boucherie du Bourg-l'Abbé formait un bâtiment rectangulaire compris entre la venelle S'-Blaise et la rue S*-Nicolas, et dont le grand axe était dirigé de l'est à l'ouest dans le sens de la rue de Bayeux.
En 1715, la grande rue du Bourg-l'Abbé — rue S*-Martin actuelle — ne fait qu'un avec la place et la rue de Bayeux; la rue Guillaume-le-Conquérant n'existe pas, est occupée par les bâtiments de l'abbaye que côtoie du côté de la ville la rue Crespellière.
A Tangle de la rue de Bayeux (rue au Presçhe) et de la rue Caponière, à quelques mètres de la boucherie, se trouve la Croix du Bourg-l'Abbé.
De dimensions assez vastes, puisqu'elle avait 99 pieds H de longueur sur 30 pieds 1/2 de largeur, la petite boucherie était ouverte à tous les vents, et présentait une série d'étaux dirigés dans le grand sens du bâtiment, au nombre de 28.
De chaque côté, la charpente était soutenue par onze piliers en maçonnerie, et la toiture, à 4 pans, était en tuiles.
Le poids du Roy était annexé à la boucherie, et se trouvait dans l'angle le plus rapproché de la Croix du Bourgl'Abbé.
La boucherie du Bourg-l'Abbé était affermée à un fermier qui, à son tour, louait les étaux à plusieurs bouchers, moyennant 15 à 20 livres par an.
(1) On s'explique ainsi que, dans son beau travail sur l'abbaye do S^-Étienne de Caen, M. Hii)peau n'en fasse pas mention et ne la marque pas sur le plan y annexé .
Bail de la boucherie du Bourg-l'Abbé et des foires S«>Étienne et S'-Michel (1723)
Le 5 avril 1723, par devant les notaires gardes-nottes royaux, le S' Charles Dianavant-Desmarets, bourgeois de Caen, demeurant laroisse S*-Saiiveur, prend à titre de bail pour six années, une )arlie du revenu temporel de la mense abbatiale de Tabbaye de )*-Etienne, consistant en plusieurs droits seigneuriaux et dîmes, avoir :
Le droit de la corbeille et mesurage des grains, fruits et autres hoses (1), appartenant à mond. seigneur (2) dans le Bourg-FAbbé;
Les droits des foires de S^-Étienne et de S*-Michel et autres iroits de coutumes, appartenant à mond. seigneur dans le Bourg- 'Abbé ;
Le droit du poids et de la boucherie dud. Bourg-l'Àbbé ;
Les deux tiers des grosses et menues dixmes (3) des paroisses le S'-Nicoias et de S*-Ouen.
Entretiendra pareillement la boucherie dudit Bourg-
'Abbé de couvertures volantes et menues réparations et rendra le out en bon estât à la fin du présent bail, parce qu'il sera mis de nême au commencement dudit bail par ceux qui en sont tenus, ^ayera ledit s' preneur la collation deue aux officiers de lad. ibbaye et leurs honoraires pour lesd. foires de S*-Michel et de ^'-Etienne et paira tous les frais, à ce sujet, de ses propres deniers ians qu'il puisse demander récompense
Le présent bail fait moyennant la somme de 2.400 livres ournois.
(1) Kedevance due pour le mesurage ou le pesage du blé, du tan, des hommes, du beurre.
(2) Mgr Hercule de Fleury , conseiller d'Etat, ancien évêque de Fréjus, 1 récepteur du Roy.
(3) Les petites dixmes se prélevaient sur le menu bétail, les peaux, la aine, lo lin, les fruits, les légumes ; les grosses dixmes, sur le blé, le vin, le g^ros bétail.
Le fermier de la boucherie était souvent obîig^ ■ de poursuivce ses locataires devant la juridictioD rfc) l'abbaye de S'-Étieniie pour obtenir le paiement de ses loyers.
Le 17 novembre 1725, une sentence rendue en cette juridiction condamne Pierre Le Cointe, fils Jacqnes, envers Dienavant des Marets, au payement do 15 livres, avec 3 sols pour livre, pour une année de lestai qu'il occupe daosli boucherie du Bourg-l'Abbé ;
Le 28 février i756, Charles Renouf. dit la Vergée, fils Jean, est assigné par exploit du 20 janvier, à la requête de Jean Jenvnn, fermier des droits de la boucherie du Bours'-l'Abbé, pour être condamné à lui passer bail devant notaire, et à ses frais, de l'étau dont il jouit présentement dans ladite boucherie, à raison de 15 livres par chacun an, payables de quartier en quartier, par avance, faute de quoy il serait permis au sieur Jenvrin de l'expulser.
Sur les conclusions du procureur du roi, Charles Renouf est condamné à passer bail de son étau et aux dépens, taxés à la somme de 13 livres, 10 sols, 7 deniers.
Le 1" mai 1779, la v'" Villaux, fermière des droits de li petite boucherie, obtient défaut contre Thomas ReDOuf, Jean-Charles Renouf et la v"' de Charles Renouf, qui n'ont pas acquitté leur loyer pour les étaux dont ils jouissent dans la petite boucherie.
Le la mai suivant, les défaillants sont respeclivemen* condamnés ■ Thomas Renouf, à payer 18 livres Sl lav"Viilaux, pour l'année échue au 1°' janvier 1779, pour l'étau qu'il occupe dans la petite boucherie, sauf la demi-année courante, avec dépens; la v^de Charles Renouf à pHjer 19 livres ; Jean-Charles Renoufà payer également U livres 5 sols.
En 1742, le fermier de la petite boucherie obtient la sentence suivante contre un de ses locataires récalcitrants :
^ainct Estiennc Du samedy quatorze juillet mil sept cens
14 juillet 1742 quarante-deux, devant Monsieur de Balzac.
Entre le s' Michel Le Cavelier, demandeur en reqiiAte, présentée 9 quinze novembre dernier, au bas de laquelle est le mandement e Monsieur Crevel, Seneschal, du même jour, tenu scellé ; contre farie Regnouf, v^« et hérittière de Jean Regnouf, pour la faire conamner au payement d'une année de fermage de trois étaux, dont )n mary auroit eu la jouissance et qui lui auroient estes donnés à irme par le s' Desmarais, cy devant fermier de la Boucherie, par 2UX baux sous-seing, du vingt-huit décembre mil sept cens vingois, cQntrollés à Caen, par le s' Montpellier, le huit mars mil sept 3ns vingt-cinq ; sçavoir : deux baux par cinquante liures de loyer ar chacun an, payable de quartier en quartier, quatre langues de orc et les trois sols pour Hure et le troisième par trente-deux ures dix sols, deux langues de bœuf et les trois sols pour Hure ; Insemble pour faire condamner lad® Marie Regnouf à payer les Duissances que son mary et elles auroient eues d'un desd. étaux depuis Texpiration des baux faits par le s' Desmarais, par le prix e trente liures et les trois sols pour Hure, duquel étau lad« veuve lait encore en actuelle jouissance, ce que led. s' Le Cavelier auroit oulu prouver et vériffier aux fins des conclusions par luy prises »ar sa requête signiffîée avec le mandement par exploit de Le •omte, huissier, du vingt-quatre dud. mois de novembre dernier, ontrollé à Caen par le s' Montpellier, le vingt-sept, auxquelles onclusions led. s' Le Cavelier se seroit maintenu bien fondé, \ec dépends, parlant par M« Le Lièvre, advocat, son conseil, l'une part ;
Et lad» Marie Regnouf, sur ce poursuivie et deffenderesse, laquelle uroit fait signiffier plusieurs écrits contenant des interpellations uxquelles led. s' Le Cavelier ayant répondu, lad° v'^'' Regnouf uroit déclaré par un écrit par elle fait signiffier, le vingt et un \ril dernier, qu'elle obéissoit compter d'une année de jouissance les trois étaux, suivant et conformément au prix porté dans les Pois baux faits à son mary, ayant déclaré qu'elle s'en raportoit au 'egistre du s»* Le Cavelier pour les livrements et payements faits
par son mary, ayant déclaré qu'elle convenoit de la jouissance que son mary et elle avoient eue d'un étau depuis l'expiration des trois baux ; qu'elle n'alloit pas, au contraire, de compter des jouissances dud. étau, non pas sur le prix de trente liures, mais sur le prix de vingt liures par an, ny ayant point eu de prix de aresté pour la jouissance dud. Étau, en sorte que si le s^ Le Cavelier ne.vouloit pas s'arester à vingt liures, il falloit conveiiir d'experts pour estimer lad» jouissance ; pour quoy elle auroit pareillement déclaré s'en raporter au registre dud. s"" Le Cavelier pour les payements par elle faits et par son mary. Sur quoy le s"* Le Cavelier ayant déclaré que, pour ne point avoir de procès, il vouloit bien Varester à vingt liures pour la jouissance dud. Étau par an, quoiqu'il vallust davantage avec les trois sols pour liure et qu'il convenoit de bonne foi avoir receu tant dud. deffunt Regnouf que sa v^% tant en payement que livrements de viande, la somme de deux cents quinze liures, six sols, Nous AVONS, par l'avis de l'assistance, veu tous les temps donnés à ladillu v^*» Regnouf, adjugé condamnation audit sieur Le Cavelier, sur elle, de la somme de trois cents trente liures quinze so's, sçavoir: quatre vingt-quatre liures, quinze sols, pour une année de trois estaux, dont elle a reconnu que son mary a jouy et deux cents quarante-six liures pour douze années de jouissance, eschues au premier de janvier dernier, d'un esteau dont elle a reconnu avoir pareillement jouy, à raison de vingt liures par an et les trois sols pour liure ; à quoy le sieur Le Cavelier a bien voulu s'arester. Sur quoy, de son obéissance, il tiendra compte à la v^« Regnouf de deux cents quinze liures, six sols, pour payements qu'il a reconnu luy avoir esté faits de bonne foi, tant par feu Regnouf que par sa veuve, et pour livrements de viande ; Ordonné que laditte y""" Regnouf quittera la jouissance dudit éteau au premier de janvier prochain, en payant l'année de fermage à raison de vingt liures, laditte Regnouf condamnée aux dépens taxez sur pièces veues, à la somme de vingt-sept liures, sept sols, dix deniers, y compris les signiffications de la présente, tant à l'avocat que au domicilie de laditte veuve Regnouf. Et mandement fait comme dessus.
De Raùdry de Balzac.
Tenu scellé.
lémoire suivant donnera une idée des frais qu'enune contestation de ce genre :
DES DÉPENZ ADJUGEZ AUD . S' Le CaVELIER PAR SENTENCE RENDUE
JURIDICTION DE l'ABBAYE ROTALLE DE SaINT-ËSTIENNE, LE
