CHAPITRE VIII

Pages.

Règlements particuliers 227

Boucherie de Carême 227

Origine de la promenade du bœuf gras 236

Apprécie du prix du suif et taxe de la chandelle 238

Taxe de la viande 241

Obligation pour les bouchers de ne point empiéter sur les droits

des pâtissiers-charcutiers-traiteurs-cuisiniers 243

Obligation pour les bouchers d'être munis de balances et de

poids 246

Obligation pour les bouchers de déclarer l'âge exact de leurs

animaux 249

Défense aux bouchers de tuer des agneaux 250

Défense de massacrer des veaux femelles 251

Interdiction aux bouchers de vendre leurs cuirs frais ailleurs qu'à

la hall© 251

Interdiction aux bouchers d'acheter des peaux pour les vendre â

regrat 254

Obligation de ne pas conserver trop longtemps les fumiers .... 255