HÉRISSON ORDINAIRE. HERICIUM COMMUNE. N

Hydnum erinaceum. Bull. Champ, t. 34. DC. Fl. Fr. 282. Chev. Fl. Par. 1. p. 2 7b. Trattix. Fung. austr. t. 68.

On rencontre ce champignon, en automne, sur les vieux chênes ; il est sessile ou à pédicule court , cylindrique ,

peu régulier , d’où. naissent une multitude d’aiguillons minces , qui pendent tous perpendiculairement et se terminent par étages. Cette plante , d’une assez grande dimension, est toute blanche en naissant, ensuite d’un jaune pâle. Sa chair est ferme , constamment blanche. On l'apprête comme le champignon de couche , dont elle a à peu prés le goût.

HÉRISSON CORAIL. UERIVAUM CORALLOIDES.

Ilerichim coralloïdcs. Pers. Comm. Clavæf. p. 23. — Iîydnum

coralloïdcs. Scileff. Fung. t. 142. Sowerb. Fung. t. 252.

DC. FI. Fr. 285. — IJydnum ramosum. Bull. t. 590.

Cette plante , la plus grande des espèces congénères , ressemble dans sa jeunesse à une tête de chou-fleur ; elle est sessile , d’abord blanche, puis jaunâtre. Sa base charnue se divise et se subdivise en une infinité de rameaux diversement entrelacés et recourbés vers leur sommet. Ces rameaux sont garnis dans toute leur longueur de fibrilles pendantes , cylindriques et pointues , dont les plus allongées terminent les dernières divisions en formant des espèces de pinceaux. Ce champignon croît en automne sur les vieux troncs d’arbres , et principalement sur le chêne. On le trouve en Lorraine , en Suisse , en Allemagne ; sa substance est tendre et d’une saveur agréable de champignon. On le prépare comme le champignon de couche. On le fait aussi confire dans le vinaigre.