DC. Fl. Fr. 556. — Boletus bovinus. Shæff. Fung

(PL 9,' Fig. 1.)

Cette espèce est très-commune dans tous les bois , en été et en automne. On la reconnaît à son pédicule hérissé de petites aspérités ou écailles noirâtres , haut de cinq à six pouces, plein, cylindrique, un peu renflé à sa base, aminci à sa partie supérieure. Son chapeau est charnu , hémisphérique , large de trois à six pouces , tantôt d’une couleur cendrée ou d’un jaune terne, tantôt brunâtre ou fuligineux. Ses tubes sont allongés , ordinairement blancs ou d’un gris de perle , quelquefois roussâtres. Sa chair est blanche, un peu molle, d’une odeur de champignon et d’un goût légèrement acide.

On peut en toute sûreté faire usage de ce champignon , surtout lorsqu’il est jeune et dans son premier développement. J’en mange tous les ans une assez grande quantité; mais je n’y trouve ni le goût ni le parfum des véritables ceps.

IITSTOIRE DES CHAMPIGNONS