CHAMPIGNONS SUR LE PLAT

On épluche et on coupe par morceaux des champignons à feuillets roses nouvellement récoltés dans la prairie. On les lave à l’eau froide, et on les essuie en les pressant dans un linge. Ensuite, on les met sur le plat avec du beurre, du persil, du sel et du poivre. On les fait cuire sur un feu vif, et on y ajoute, si l’on veut, au moment de servir, de la crème ou des jaunes d’œufs pour les lier.