PROPORT. DE FÉCULE OU

d’équiv. de fécule (graisse) POUR I DE MA- TIERES PROTÉIQUES.

dans les quartiers (os inclus).

dans l’ensemble des parties servant à, l’alimentation humaine.

dans les quartiers (os inclus).

dans l’ensetobli des parties servant a I Tnlimcntation V humaine. |

Animaux maigresou demi-gras. 1

Mouton maigre

Porc maigre

Bœuf demi-gras

Vieux mouton demi-gras. .

Animaux gras et très gras

Veau gras

Bœuf gras

Agneau gras

Mouton gras

Mouton très gras

Porc gras

Il 77

Moyennes.

D’animaux maigres et demi-

gras

D’animaux gras et très gras. .

^ Il

Des dix animaux analysés. .

Pain de froment.

Pain entier, croûte et mie

ensemble