Résultat capital de ces essais. — Les

auteurs n’ont eu en vue que la fixation du poids du fourrage d’entretien, par 1000 kil. de poids vif et par 24 heures, d’animaux auxquels on ne faisait par conséquent exécuter aucun travail. Les deux bœufs de trait au repos ont été maintenus à l’état d’entretien, dans une étable àf la température de 12° à 19" cent., avec les rations journalières suivantes par 1000 kil. de poids vif.

Ration a.

Foin de trèfle

LA NUTRITION ANIMALE

Ration b.

Paille d’avoine 11“^

Betteraves fourragères 43“

Ration c.

Paille d’avoine j 2“6

Betteraves 2 5“G

Tourteaux de colza

Ration d.

Paille d’avoine i3ko

Foin de trèfle 3y

Tourteaux de colza o“6 '

Ration e.

Paille d’avoine 14112

Foin de trèfle 2“6

Tourteaux de colza o^ô

Ration /.

Paille de seigle..' ' i3“3

Foin trèfle 3“8

Tourteaux de colza o'‘ô

Voyons maintenant à quels résultats on arrive, si, dans chacune des rations b kf, qui se sont montrées expérimentalement équivalentes, puisque toutes ont, comme la ration a, suffi à couvrir les pertes résultant du fonctionnement organique, on substitue la valeur en foin de chacun des fourrages employés, en admettant les nombres des tables accréditées en 1860.

On trouve dans les tables d’équivalences les nombres

suivants :

i Paille d’avoine 200“

Paille de seigle 3oo“

Betteraves SSo*"

Tourteaux colza 40

Introduits dans les rations précédentes, ces nombres conduisent à admettre les équivalences suivantes :

Ration a. — Foin de trèfle

— e — — • lo^Q

Ce qui est manifestement absurde, 17 kil. 5 de foin de trèfle ne pouvant avoir la même valeur nutritive que 9 kil. 7 du même fourrage.

D’un autre côté, partant des équivalences reconnues, au point de vue physiologique , les équivalents en foin des divers aliments ci-dessus deviennent ;

, Différences :

[ gg*-' paille d’avoine au lieu de.. 200>‘ — loi

loo*" « 1 101“ paille de seigle — .... 300“ — • 200

Foin trèfle 1 666 à 714“ betteraves — 35o'‘ + 340

( SaàgS'^ tourteaux colza 40'' fl- 5o

nombres qu’on ne rencontre dans presque aucune table d’équivalence et qui diffèrent beaucoup de ceux qu’indique la pratique pour l’engraissement et pour la production du lait. Ces contradictions, résultant de l’évaluation en foin des aliments, disparaissent, et les conditions d’où dépend l’équivalence nutritive des fourrages donnés en mélanges sont mises en relief, même dans leurs plus grands écarts, lorsqu’on substitue, dans les calculs, la composition chimique réelle de fourrages à leur valeur hypothétique en foin.

202. — Caractères généraux de l’échange organique chez l’animal, à la ration d’entretien. — D’après leurs expériences si judicieusement conduites, Henneberg et Stohmann: arrivent à conclure qu’on

38G LA NUTRITION ANIMALE

doit regarder comme fourrages d'ejitretieyi (le plus usité de tous) équivalents entre eux, pour une température d’étable de 12” à 19°, les mélanges fourragers qui offrent à l’animal, par jour et par 1000 kil. de poids vif, les proportions suivantes de substances alimentaires ;

7 à 8 kilogr. de substance organique soluble digestible, non azotée; o kil. 900 à i kilog. de matière alimentaire azotée. En outre, comme éléments minéraux, cette ration doit contenir : zSo gr. de sels, dont 5 O gr. d’acide phosphorique, et 100 gr. de chaux.

En ce qui concerne le rôle des divers éléments nutritifs, les recherches d’Henneberg et Stohmann ont mis en évidence un certain nombre de faits nouveaux et très intéressants que nous allons résumer brièvement.

Eau. — La consommation (volontaire) d’eau, prise en boisson, s’est élevée, par 1000 k. de poids vif, de 5o à 60 kilog., dans le cas de l’alimentation avec du fourrage sec ou à l’aide d’un mélange, en proportions modérées, de foin, avec des aliments riches en eau (betterave). Elle a été tantôt plus basse, se rapprochant de 5o k., tantôt plus élevée, près de 60 k. , suivant la prédominance de la betterave dans la ration.

Les bœufs ont consommé journellement, au total, de 54 k. à 77 k. (par 1 000 k.) d’eau provenant tant des fourrages que du liquide pris en boisson. Par les poumons et par la peau (à l’état gazeux) les bœufs ont expiré 10 k. à 20 k. d’eau , par 24 heures et par 1000 k. Cette quantité provenait directement de l’eau ingérée, pour une part de 6 k. à 10 k., le reste, 4 k. 5 à 6 k. 5o, étant fourni par le corps lui-même et par la matière organique des fourrages. (Nous discuterons ce pointplus tard.) Pour 1 entretien des fonctions respiratoires, les bœufs (non reproducteurs par conséquent ), ont exigé, par 1000 kil. poids vif, suivant les variations de température de 1 étable, de

7 1/2 à II 1/2 kilog. de substance organique sèche présentant la composition de la fécule (C^ O

La consommation d’aliments hydrocarbonés (respiratoires) et, par suite, le volume d’acide carbonique expiré (ce dernier a varié de 12 k. 5oo à 18 k., soit de 6 m. cubes à g m. cubes) sont en raison inverse de l’élévation de la température.

La consommation résultant de la respiration croît, si l’on prend comme point final une température de 8° R. (10 centigrades), pour chaque degré au-dessus de 0°, de 5 à 7 0/0 et diminue, par chaque degré rapprochant la température de l’étable de 16° R., de 2 à 3 pour cent. — La quantité de chaleur dégagée par l’animal dans le processus respiratoire varie, suivant la température extérieure, de 1 5,000 à 2 3,000 calories (grandes) par 1000 k. de poids vif, soit de i5 à 23 millions de petites calories, si l’on prend le gramme de poids vif pour unité.

La valeur respiratoire du fourrage (dans le fourrage d’entretien) peut s’estimer d’après la valeur respiratoire des éléments non azotés solubles : ces rapports coïncident, bien que 5o à 60 0/0 de la cellulose brute soient devenus solubles par l’action des sucs digestifs (i).

Matières azotées. — La teneur en principes nutritifs azotés de fourrages d’entretien équivalents, varie, toutes choses égales d’ailleurs, dans des proportions notablement plus considérables, que leur teneur en principes non azotés.

Autant qu’on le puisse déduire de ces premiers essais, un excès de principes a:{otés dans les aliments reste sansaction aussi longtemps qu’on ne fournit pasen même temps, à l’animal, un excès de principes féculents.

(1) Fait nouveau à cette époque où l’on considérait la cellulose comme indigestible.

388 LA NUTRITION ANIMALE

Cette observation concorde avec celle que nous avons pu faire dans nos essais d’alimentation à la féverole sur les chevaux, dont nous parlerons plus tard. En règle générale, la teneur en azote des excréments est demeurée un peu moindre (au cas extrême 3o o/o) que celles des fourrages; dans quelques cas elle l’a dépassée.

La digestibilité relative de la cellulose brute du fourrage est sans influence sur le degré de digestibilité des autres principes. Nous reviendrons plus tard sur cette assertion.

Les éléments minéraux du fourrage d’entretien passent complètement dans les excréments; la chaux, l’acide phosphorique et la silice, presque exclusivement dans les fèces; les alcalis au contraire, pour la plusgrande partie, s’éliminent par l’urine.

La composition centésimale des fèces varie moins, avec le changement d’alimentation, que celle de 1 urine.

Les écarts les plus notables dans la composition des fèce affectent le taux d’azote et la teneur en cendres.

Les taux d’acide hippurique et celui de l’urée de l’urine varient beaucoup avec l’alimentation et dans le même sens. S’il y a moins d’azote dans le fourrage, il se trouve aussi moins d’acide hippurique et d urée dans l’urine, mais la nature elle- même du fourrage n’est pas sans influence.

A la teneur maxima en principes extractifs correspond la teneur maxima en urée.

Les - carbonates existent dans 1 urine des ruminants à l’état de bicarbonates. A degré de concentration égale, là teneur en azote de l’urine est proportionnelle à la

teneur en azote du fourrage.

L’acide hippurique semble, d’une façon générale, être le seul acide organique existant en quantité notable dans l’urine du bœuf.

L’ÉQUIVALENCE DES FOURRAGES EN FOIN. SSg

Dans les conditions moyennes de prix des fourrages, les mélanges les meilleur marché sont ceux que désignent les lettres d, e, et f, paille, foin de trèfle et tourteaux, dans les essais précédemment rapportés.

La valeur vénale du fumier, calculée d’après les prix des fumures artificielles (à cette époque) couvre, à elle seule, les frais de l’alimentation, dans la ration d entretien.

En résumé ; qS o/o en moyenne, des substances organiques du fourrage d’entretien se retrouvent dans les excréments.

100 kil. de fourrage et d’eau, consommés simultanément (dans les proportions ci-dessus), donnent 70 à 80 k. d’excréments.

100 k. de substance de sèche du fourrage donnent de 3oo à qSok. d’excréments frais (sans litière), dont i/5 à 1/3 formé par l’urine.

Si l’on calcule, également à l’état anhydre, les fèces et l’urine, on trouve qu’à 100 k. de substance sèche du fourrage correspondent 40 à 44 kil. de fèces anhydres, et 6 à 7 kil. d’urine.

2o3. — Conclusion. — Le résultat capital de la première série des recherches d’Henneberg et Stohmann est la démonstration irréfutable de l’inanité de la doctrine de l’équivalence en foin.

Les expériences sur le rationnement du bœuf, basé sur l’analyse complète des fourrages, vient ouvrir un horizon nouveau pour l’étude de ces importantes questions et poser les premières assises d’un édifice qui ira chaque jour grandissant et dont le couronnement sera l’établissement de règles certaines pour l’alimentation rationnelle.

Depuis le commencement du siècle jusqu’à 1860, on cherchait tantôt empiriquement, tantôt par des expériences rendues incomplètes par l’insuffisance des méthodes

3go

LA NUTRITION ANIMALE

analytiques, à définir les conditions exactes qu’il faut remplir pour arriver à l’alimentation rationnelle économique du bétail.

Les belles recherches de Lawes et Gilbert en Angleterre, venant après les travaux de Boussingault, celles de l’École allemande qui leur succédèrent, ont marqué dans la science de l’alimentation une étape des plus fécondes.

A dater de 1860, nous entrons dans la période véritablement scientifique qui va nous conduire à formuler des règles certaines pour l’alimentation de l’homme et des animaux.

Sources a consulter ;

Beitrâge zur Begründung einer rationnellen Fütterung der Wiederkâuer, von Dr W. Henneberg und S. F. Stohmann. Erstes Heft. : Das Erhaltungsfutter volljâhrigen Rindviehes und über Fütterung mit Rüben-melasse. — Braunschweig, in-8'\ 1860.

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