CHAPITRE PREMIER

GÉNÉRALITÉS

I. — Importance du sujet. — L’étude de l’alimentation de l’homme et des animaux domestiques, plus particulièrement du bétail de la ferme, est un sujet des plus vastes et qui présente un intérêt considérable non seulement pour les éleveurs et les agriculteurs de profession , mais aussi pour toutes les personnes que préoccupent les questions économiques. D’un intérêt capital pour les producteurs, l’élevage, qui est une des branches les plus importantes de ce qu’on appelait autrefois le agricole, constitue aujourd’hui un art au

progrès duquel le consommateur ne saurait rester indifférent, puisque de son extension dépend l’abondance aumentation.

2 LA NUTRITION ANIMALE

et le bon marché d’un de ses principaux aliments, la viand^. Les problèmes que soulève, de son côté, l’alimentation de l’homme touchent chacun de nous de plus près encore, et leur étude est particulièrement intéressante.