LA THÈSE DE CLAUDE BERNARD

démie des sciences lui décernait le prix de physiologie expérimentale; il communiqua ses expériences et les répéta devant les savants étrangers. Van der Broek, en Hollande, Frerichs, Lehmann, Baumert, en Allemagne, Gibb et Mitchell, en Angleterre, les répètent et les confirment. L’origine localisée du sucre étant découverte, reste à étudier ce que devient cette substance.

124. — Plan de la thèse de Cl. Bernard. — Dès i853, Cl. Bernard établit qu’on peut envisager la question sous trois faces, correspondant à trois ordres de démonstrations :

1° Démonstration expérimentale et histoire physiologique de la production du sucre chez l’homme et les animaux, considérée en elle-même et comme une fonction spéciale et normale du foie;

2“ Démonstration du mécanisme par lequel la matière sucrée produite se détruit et disparaît, et ses usages dans l’organisme animal;

3° Démonstration directe de l’activité nerveuse sur cette production du sucre dans l’organisme.

La première face de la question l’occupe seule dans sa thèse. Il commence par indiquer les procédés employés pour la recherche du sucre et son dosage. Il établit :

1° Que la décoction du foie fermente au contact de la levure et fournit de l’alcool et de l’acide carbonique;

2® Que la décoction se colore en brun par les alcalis caustiques et réduit le tartrate cupro-potassique;

3° Que le sucre du foie dévie à droite la lumière polarisée.

En résumé, par tous ses caractères, le sucre du foie appartient au sucre de la deuxième espèce; il en diffère physiologiquement par la faculté de se détruire en fermentant dans le sang beaucoup plus vite que les sucres de glucose et d’amidon.

LA NUTRITION ANIMALE

4° Il dose le sucre dans le ibie, soit au moyen du polarimètre, soit par la liqueur de Barreswill ;

5° Il e.Ktrait le sucre du foie et obtient la combinaison cristalline de chlorure de sodium et de sucre bien connue.

. Voilà le résumé de ses observations préliminaires.

Dans le chapitre i®'', il établit les divisions suivantes de son sujet :

1“^ Recherches du sucre dans le foie de l’homme. Il faut, pour retrouver du sucre dans le sang, que l’homme soit mortel! bonne santé, d’une mort. rapide et violente. Le sucre se détruit chez l’homme malade. Les foies des cadavres n’en renferment presque Jamais. Cl. Bernard a constaté la présence du sucre dans les foies des suppliciés et sur le foie d’un homme tué d’un coup de fusil.

2° Recherche du sucre dans le foie d’autres mammifères. Il a opéré sur des quadrumanes, des carnassiers, rongeurs, ruminants et pachydermes.

3° Recherche du sucre dans le tissu du foie chez les oiseaux. Chez les rapaces, les passereaux, les gallinacés, les échassiers et les palmipèdes.

4° Recherche du sucre dans le foie des reptiles. Chez les chéloniens, les sauriens, les ophidiens et les batraciens.

5° Recherche du sucre dans le foie des poissons :

A. Poissons osseux : i° acanthoptérygiens : perche; 2" malacoptérygiens , abdominaux : ablette, carpe; 3" malacoptérygiens subbranchiaux : morue, turbot; 4° malacoptérygiens apodes : anguille commune.

B. Poissons cartilagineux ; i° sturioniens : esturgeon; 2° sélaciens : chien de mer, raie.

125. — Conclusions. — La matière sucrée est constante dans le foie, indépendamment de l’espèce, du sexe, de l’age, de l’alimentation. Le foie est sucré chez

GLYCOGENIE.

les herbivores, carnivores, omnivores, chez les oiseaux, mammifères, reptiles aériens, et chez les poissons. Chez tous ces animaux, la sécrétion biliaire coule pure dans l’intestin, tandis que la matière sucrée est emportée directement par le courant sanguin des veines hépatiques : c’est là la disposition caractéristique des vertébrés : chez les invertébrés, les choses se passent autrement, et le sucre est mêlé à la bile.

Cl. Bernard a trouvé les quantités de sucre suivantes dans le foie de l’homme et des vertébrés :

Animaux à .sang chaud.

Homme

Singe

Chien

Chat

Ecureuil

Cobaye

Lapin

Chèvre

Mouton

Bœuf.

Cheval

Oiseaux : Chouette

Moineau

Canard

Sacre p. 100 de foie.