POUR CENT DE

ISSUES FRAÎCHES j

POUR CENT DE j

Chair

et

mem-

branes,

etc.

Os.

Quar-

tiers.

entiers.

Chair

et

mem-

branes

etc.

Os.

Poil

OU

laine.

iRsoee 1 toialtt. j

Veau gras

Bœuf demi-gras

Bœuf gras

Agneau gras

Vieux mouton demi-gras.

Mouton gras

Mouton extra-gras. . . .

Porc maigre

Porc gras

4 760 3 953 3 i55 3 106 3 5oi 2 973 2 447

Moyenne générale. . . .

Moyenne des 8 animaux.

Exclus moutons et porcs maigres

Moyenne des 6 animaux.

Exclu's les animaux maigres et demi-gras . . .

ale, en matière minérale^ de dix animaux.

rfestms). — 3° Animal entier; poids vif à jeun acs et intestins).

POIDS VIF A JEUN DE l’aNIMAL ENTIER POUR CENT DE :