du poids vif

alimentaires par excellence, que dans le poids total de l’animal pris pour terme de comparaison.

Quartiers, 34.4.^ contre 28. 2 ^ du corps entier.

Le point important à étudier maintenant est relatif à la détermination du taux pour cent de l’azote du corps entier ou de certaines parties, et au calcul du poids total de la protéine et des autres composés azotés du corps, classe de principes dont la prédominance relative est généralement considérée comme le caractère essentiel de l’aliment animal.

L’azote a été dosé dans des mélanges d’échantillons de la matière sèche soigneusement prélevés et débarrassés , par fusion et expression, de leur graisse. — Ces échantillons ont consisté dans les quatre catégories suivantes ;

a) Ensemble de tous les quartiers.

b) — ■ des os des quartiers. ' '

c) — • des issues, parties molles et os' (laine et poil non

compris).

d,) — • des quartiers et des issues (laine et poil exclus).

L’azote a également été dosé séparément dans la laine et dans le poil.

Dans le cas du porc, il y a une exception consistant en ce que, outre le mélange des quartiers (parties molles et os) et des issues (ou os) , on a fait un. mélange spécial de la tête et des pieds, parties molles et os ensemble, pour y doser l’azote.

Les dosages d’azote dans les matières que nous venons d’indiquer sont inscrits dans le tableau VIL

LA NUTRITION ANIMALE