J IVI

DE l’animal.

Parties charnues et membranes.

Os.

Quartiers

entiers.

Poil

OU

laine.

Tête

et

pieds. .

Autres

parties

des

issues.

Des

issii(4

toulea.

Veau gras

Bœuf demi-gras. . . ,

Bœuf gras

Agneau gras

I 3yi

Mouton maigre. . . .

Vieux mouton 1/2 gras.

Mouton gras

Mouton extra-gras . .

Porc maigre (i). . . .

Porc gras.

Moyenne générale . .

Moyenne des 8-animaux i

(exclus, mouton et

porc maigres) . ... ^

Moyenne des 6 a ni-

maux (exclus, les ani- |

maux maigresetdemi- i

grasl