ŒUFS ET LAITANCES. — CORPS GRAS

Pour terminer l'histoire des dérivés du lait, il nous resterait à parler du beurre. Nous en renvoyons Tétude à la fin de ce chapitre pour la joindre à celle des autres corps gras. Auparavant, et pour compléter la description des aliments fournis par le règne animal, nous nous occuperons des œufs et des laitances.