BOURGEONS, TUBERCULES, RACINES

tion de leurs sucres et dextrines dans Testomac étant fort rapide, et pouvant devancer même la sécrétion chlorhydrique.

On a fait aussi des préparations très nutritives, véritables aliments complets, en mélangeant aux farines de céréales les poudres de viande, des graisses et quelques condiments. Les tablettes de mande-légumine sont préparées avec 1 partie de poudre de viande et 6 p. de farine de pois, fèves, lentilles. Elles contiennent 12 p. 100 d'eau; 28,7 d'albuminoïdes; 2,2 de graisse ; 50 d'hydrates de carbone; 3 de sels. Le saucisson aux pois des Allemands, aliment pratique pour les voyageurs et les soldats, donne immédiatement avec Teau chaude, un produit assez agréable et très nutritif. C'est un mélange de farine de pois, lard, oignons, sel, poivre, etc. Il contient 6 p. 100 d'eau; 16 d'albumine; 39,5 de graisse; 29,4 d'hydrates de carbone; 9,1 de sels, dont 7 de sel marin.

La plupart de ces aliments, et autres produits semblables, se conservent assezbien en lieu sec, mais ils ontlapropriétéde rancir.