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L'alcool est-il un aliment? 259

précises (1880) qu'au contraire Talcool se brûle presque complètement dans les tissus. Botlànder, Albertoni, Strassmann, ,Hédon, conclurent dans le même sens. Staumreich établit ^ en 1891, que la substitution isodyname de Talcool à une certaine quantité de graisse ou de sucre, dans le régime d'un individu en équilibre azoté, a pour conséquence une augmentation dans la désassimilation de l'azote (1 gr. à 1 gr. 5 de perte par 24 heures); cet excès d'azote perdu se maintient deux ou trois jours encore après qu'on a cessé Tusage de l'alcool*. R. 0. Neumann, en 1899, arrivait à des conclusions analogues, aussi bien que Rosemann sur les travaux duquel nous allons revenir.

A Montpellier, M. L. Roos avait, en 1900, fait l'expérience suivante : deux lots de cobayes, de même portée et de même poids initial, reçurent même nourriture, mais à l'un des lots on donna un supplément journalier de 30 ce. de vin rouge, à 9* centés. par kilogramme de poids d'animal. Au bout de 3 mois les cobayes recevant du vin avaient une avance de 5,6 p. 100 sur les autres; au bout de 5 mois, ils pesaient 12,9p. 100 de plus.

En 1901, M. Chauveau* fut amené à étudier les effets que produit le remplacement, dans la ration alimentaire, d'une partie des aliments ternaires par de l'alcool en quantité isodyname. Un chien de 20 kg. recevait par 24 heures 500 gr. de viande et 762 gr. de sucre et produisait un certain travail mesuré par le chemin qu'il parcourait dans une roue à gradins qu'il faisait mouvoir. On constatait, en même temps, le gain ou la perte de poids de l'animal. Ces données établies, on remplaçait un tiers du sucre de sa ration par un poids isodyname d'alcool, soit 49 gr. par 24 heures % et l'on mesurait le travail produit par l'animal ainsi que son poids après ce travail. Dans ces conditions, l'alcool à poids isodyname se montra toujours inférieur au sucre. Le chien sans alcool parcourait à l'heure 10 kilomètres dans sa roue; le chien à Talcool 7 km. seulement. M. Chauveau conclut {loc. cit., p. 114) : « La substitution partielle de l'alcool au sucre en proportion isodyname dans la ration alimentaire du sujet qui travaille a entraîné : 1** la diminution de la valeur absolue du travail musculaire; 2* la stagnation ou l'amoindrisse-

1. At'ch. /". Hygiène, t. XXXVI, p. 1, 1899; Inaugur, Dissert. , Berlin, 1891.