REE

Haut-Mcdoc.

Bourgogne.

Isère.

( Vin de vendange ià,4

( Vin de marc correspondant. 11,0

!Vin de vendange 10,6

Vin de marc correspondant, lo/i

ÎVin de vendange 9,5

Vin de marc correspondant. 9,1

On fabrique avec les raisins secs, surtout avec ceux qui nous viennent de Grèce, d'Espagne, de Turquie, d'Asie Mineure, des piquettes ou petits vins dits de vins i^aisins secs qui sont aujourd'hui de consommation assez courante. Le fruit sec est partiellement broyé et mis à digérer plusieurs jours avec de l'eau tiède, puis soumis à la fermentation. 100 kg. de raisin sec de bonne qualité peuvent donner ainsi 3 hectolitres environ d'une liqueur

1. Le vin de ce marc avait été plâtré. Cette piquette répondait à 2,"5 de SO*H* pir litre.

iî. Le vin de ce marc avait été plâtré. La piquette répondait à 1,70 de SO^H* par litre.

Gautier. — Alimentation. 18